清蒸武昌鱼的做法

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食材准备
主料：新鲜武昌鱼1条（约500-600克）。
辅料：生姜、大葱、小葱、红椒。
调料：料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油、花椒粒（可选）、干辣椒（可选）。
制作步骤
处理鱼：将武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后，在鱼身两面划上花刀，以便入味。
腌制：在鱼身内外抹上少许盐、胡椒粉，铺上姜丝，腌制15分钟。
摆盘：将姜片和葱段间隔铺在盘底，将鱼放在上面，鱼肚内可塞入姜片和葱段，再在鱼身上铺上姜丝、葱丝。
蒸制：将蒸锅水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。
调味：蒸好后，倒掉盘中的蒸鱼汁（以去除腥味），取出鱼身上的姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油。
淋油：在鱼身上撒上新的葱丝、红椒丝，热锅凉油烧至四五成热，放入少许干辣椒和花椒粒炝锅，将热油浇在鱼上，激发出香味。
装饰：可根据个人喜好，用黄瓜片等装饰鱼身，提升菜品的美观度。
小贴士
选材：选择新鲜的武昌鱼，肉质更鲜嫩。
去腥：鱼腹内的黑膜要刮净，可减少腥味。
蒸制：水开后再放入鱼，蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
调味：蒸鱼豉油可提升鱼肉的鲜美，可根据口味适量添加。
按照以上步骤，您就可以制作出一道美味的清蒸武昌鱼，享受其鲜嫩可口的美味。